Afinal, o que é glúten?

27 jan

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Booooom dia, boa tarde, boa noite!

Pra quem não sabe, o glúten, ao contrário do que muitos pensam, não é carboidrato. Porém, é uma proteína presente no trigo, centeio, aveia, cevada e malte. É principalmente usado para dar maciez nos produtos, como o pão.

E qual a diferença de conter ou não glúten?
O grande problema dessa coisinha, é que provoca danos na parede do intestino e contudo, existem pessoas portadoras de uma doença chamada celíaca, que possuem intolerância ao ingeri-lo. Existe uma pesquisa, realizada em 2005, que mostra que a
cada 214 moradores de São Paulo, 1 possui a doença. Parece pouco, mas não é.
Quando o glúten chega ao intestino dessas pessoas, anticorpos impedem o órgão de absorver essa e outras proteínas – além de carboidratos, vitaminas, ferro e cálcio. Os nutrientes são eliminados pelas fezes e a pessoa fica com deficiências nutricionais graves. A doença é genética e o sintoma mais comum é uma diarréia crônica.
O bom de fugir do glúten, é que você foge automaticamente de pizza, cerveja, pão, bolacha, salgadinho e muitas outras coisas engordativas! 😀

Espero ter esclarecido e caso houver dúvidas, só deixar nos comentários!
Beeeeeijocas

Vic :*

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